§ 재료
갈비 600g, 무 200g, 당면 100g, 대파 1뿌리, 달걀 1개, 소금, 후추, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름
다대기양념 : 고춧가루 4TS 육수 3TS 간장 1TS 다진 파 3TS 다진 마늘 1ts 깨소금·후추·참기름
§ 만드는 방법
1. 갈비는 잘게 토막을 내서 깨끗이 씻은 후 기름을 발라 낸다.
2. 냄비에 갈비를 넣고 물을 부어 푹 끓인다.
3. 무는 3㎝ 두께로 둥글납작하게 토막을 내어 갈비와 함께 삶아 무가 익으면 건져 식힌다.
4. 삶은 무는 납작하게 썰어 놓는다.
5. 갈비나 무에 진간장·다진 파·마늘·깨소금·소금·후추·참기름을 넣어 양념을 한다.
6. 갈비 국물이 끓으면 다진 마늘·소금·후추를 넣어 간을 맞춘다.
7. 6에 당면을 넣고 끓인 후 5의 갈비·무를 넣고 달걀을 풀어 넣는다.
8. 탕그릇에 7의 갈비탕을 담고, 송송 썰어 놓은 대파를 뿌린다.
9. 고춧가루에 육수와 진간장을 넣어 촉촉하게 섞은 후 다진 파·마늘·깨소금·후추·참기 름을 넣어 다대기양념장을 만들어 갈비탕에 곁들여 낸다.